Mil folhas

Quem nunca comeu um mil folhas? E quem nunca imaginou que seria possível fazer e comer um mil folhas totalmente vegan? Pois é, é possível e este já foi testado várias vezes- aprovadíssimo! Para mim o desafio foi colocar o chocolate por cima sem desgraçar o bolo todo, mas depois da terceira ou quarta tentativa, lá consegui! Experimentem, vai valer a pena!

Dificuldade: 2 panelas

Tempo: cerca de 1h e meia

Tipo: sobremesa/ bolo

Serve: cerca de 4 a 6 porções individuais

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada em rectângulo

1 xícara de leite de soja (sem açúcar adicionado)

2 a 3 colheres de sopa de açúcar (eu usei amarelo, mas pode usar branco)

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de chá de essência de baunilha

1/2 colher de chá de essência de caramelo

uma pitada de  açafrão

para a cobertura: 1 xícara de açúcar em pó, 1 colher de sopa de leite de soja, 1 colher de sopa de sumo de limão e 1 colher de chá de essência de baunilha

para o chocolate: 20g de chocolate negro sólido, 3 colheres de sopa de leite de soja (e 1 colher de chá da cobertura)

Utensílios:

papel vegetal

tabuleiro de forno

panela pequena

tigelas

colheres

pincel de pasteleiro

Processador de alimentos

2 sacos de plástico transparentes pequenos (ou saco de pasteleiro)

1 palito

Instruções:

massa folhada: estenda a massa num retângulo e corte-a em três partes iguais – separe-as um pouco; com um garfo, pique a massa homogeneamente para não estufar demais; coloque no forno e coloque outra folha de papel vegetal e também um tabuleiro por cima; Asse a 200°C até que esteja pronta, cerca de 20 minutos (não deixe que fique muito escuro);

recheio: numa panela aqueça 1/2 xícara de leite de soja com açúcar, baunilha e extrato de caramelo em lume baixo; ponha o resto do leite e a farinha de milho no processador de alimentos e misture em alta velocidade por alguns segundos (para que nao fique com grumos) – adicione à mistura da panela e continue a mexer em lume baixo por alguns minutos – vai começar a ficar mais espesso. Adicione uma pitada de açafrão, se quiser uma tonalidade mais amarelada. Quando ferver, retire do lume e coloque no frigorífico até ficar completamente frio;

cobertura: numa tigela, misture o açúcar em pó, 1 colher de sopa de leite de soja, extrato de baunilha e 1 colher de sopa de sumo de limão – misture bem;

Quando o recheio estiver frio, coloque-o num saco de plástico transparente e faça um pequeno corte numa das bordas para que o creme possa sair lentamente quando apertar; vá espalhando uniformemente o recheio sobre 2 das partes da massa folhada e depois coloque uma em cima da outra. Coloque a última parte da massa folhada em cima e adicione a cobertura de açúcar, espalhando uniformemente com um pincel de pasteleiro. Deixe de parte 1 colher de chá da mistura de açúcar.

Por fim, quando o açúcar estiver quase sólido, derreta o chocolate negro com 3-4 colheres de sopa de leite de soja numa tigela pequena no microondas por alguns segundos; adicione a colher de chá da mistura de açúcar que guardou – misture e se necessário, adicione mais leite- quer uma concistência aveludada mas liquida); transfira o chocolate para o outro saco de plástica, corte um pouco de uma das bordas (para que escorra apenas um pouco de chocolate de cada vez) e regue sobre o mil folhas, formando três longas fileiras de chocolate. Finalmente, com um palito, cruze as fileiras na direção oposta, deixando um pouco de espaço entre elas, para ficar com o padrão usual de mil folhas.

Pode guardar no frigorífico durante alguns dias.