O Alentejo é uma zona muito bonita em Portugal (mas vocês já sabem), a sul de Lisboa. Recomendo vivamente uma visita, especialmente à zona costeira. “Carne de porco à alentejana” é um prato muito típico não só lá, mas em todo o país, feito com carne de porco e amêijoas … mas esta versão vegan não é bem assim! 100% vegetais e todos os sabores! Usei tofu, mas também funciona com outros substitutos da carne, como o seitan ou o tempeh.
Tempo: cerca de 40 min + tempo de marinar
Dificuldade: 1 panela
Tipo: prato principal
2 porções
Ingredientes:
200g de tofu firme cortado em cubos pequenos, marinado em: 3 dentes de de alho picado, 1 colher de sopa de colorau, 1/4 de colher de chá de pimenta branca, 1 folha de louro desfiada e cerca de 100 ml de vinho branco
1 colher de sopa de manteiga vegetal
100g de cogumelos brancos fatiados
Sal a gosto
1 punhado de coentros picados, azeitonas e picles para decorar
700g de batata branca, cortada em cubos pequenos e frita
Utensílios:
Recipiente pequeno para marinar o tofu
Frigideira grande
Faca e tábua de cortar
Fritadeira a ar/ frigideira para batatas
Uma travessa para servir
Instruções:
Marinar o tofu durante pelo menos 2h – quanto mais tempo melhor e mais saboroso será;
Depois de o tofu estar marinado, comece a preparar as batatas descascando e cortando-as em cubos pequenos e frite. Usei uma fritadeira a ar (se fritar em óleo, remova o excesso de óleo com um guardanapo de cozinha). Depois de pronto, coloque as batatas na travessa;
Para o tofu: aqueça 1 colher de sopa de manteiga vegetal e adicione o tofu (ainda não adicione o molho da marinada) e os cogumelos fatiados, fritando em lume brando durante alguns minutos;
Adicione a marinada e cozinhe durante mais 3 minutos;
Adicione sal a gosto se estiver a usar; depois de cozinhado, espalhe o tofu sobre as batatas e decore com coentros picados, azeitonas e picles – sirva enquanto estiver quente!
Plant Based Portuguese 