‘Bacalhau com natas’ era o meu prato de bacalhau favorito, noutra vida 🙂 É com muito gosto que vos apresento a minha versão vegan, feita com jaca e creme de soja. Tem alguns passos, mas nada de difícil! A jaca é um vegetal muito versátil e combina muito bem com o restantes ingredientes desta receita. Experimente e diga-me como saiu!
Nota: A jaca de conserva pode ser comprada no Celeiro e outras lojas do género, e penso que na maioria dos grandes supermercados também. Outra alternativa é usar cogumelos frescos.
Tempo: 1h 15 min aprox.
Tipo: prato principal
Dificuldade: 3 panelas
Serve 3-4 pessoas
Ingredientes:
2 cebolas médias
2 colheres de sopa de azeite
2 folhas de louro
1-2 colheres de chá de alho granulado
1 lata de jaca em água (lavada e desfiada)
5-6 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos pequenos
2 colheres de manteiga vegetal
2 colheres de sopa de farinha
250ml de creme de soja
200ml de leite vegetal sem açúcar
150ml de água morna
1 colher de chá de pimenta branca
1 colher de chá de noz-moscada
1-2 folhas nori (cortadas em pedaços pequenos, cerca de 1 cm quadrado)
Sal a gosto
Parmesão vegan (opcional)
Utensílios:
2 panelas (1 para cebola, 1 para fazer bechamel)
Faca
Tábua de cozinha
Tabuleiro de assar
Colher de mistura
1 tigela pequena
Fritadeira
Instruções:
Desfie as folhas de nori e coloque-as numa tigela com cerca de 150 ml de água quente e reserve;
Corte as batatas em cubos pequenos e frite – usei a fritadeira de ar quente para uma opção mais saudável, durante cerca de 30 minutos. Se não tiver, não se preocupe, pode fritar numa frigideira com um pouco de azeite ou óleo de girassol ou até mesmo cozinhar as batatas no forno (se usar uma frigideira, use papel de cozinha para remover o excesso de óleo) no final) – reserve;
Desfie a jaca e reserve;
Corte as cebolas finamente e frite-as numa panela com azeite, o alho granulado e as folhas de louro por alguns minutos em lume baixo, mexendo sempre;
Adicione a jaca e as folhas de nori desfiadas (mas nao deite fora a água) e cozinhe durante mais 3 minutos.
Para o bechamel vegan: derreta a manteiga vegetal numa frigideira grande, adicione a farinha e mexa vigorosamente; adicione o leite vegetal, a água das folhas de nori e o creme de soja, um pouco de cada vez, mexa e deixe-o chegar lentamente à fervura; reduza o lume e adicione pimenta, noz-moscada e sal a gosto – deixe ferver por mais um minuto e retire do lume;
Separe cerca de 1/3 de xícara do molho branco;
Misture bem as batatas e as cebolas no restante bechamel e despeje num tabuleiro de assar;
Espalhe por cima 1/3 de xícara de molho bechamel, bem como o parmesão vegan (se estiver a usar);
Asse durante cerca de 20 minutos até que a parte de cima borbulhe e fique dourado.
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